前書き
景気が改善しているといわれるが、実際はデフレで流通業は値下げ。飲食店は店の現場でお客を見て判断
繁盛店の料理とお酒
ふらふら（大阪・西中島）
フレンチ・イタリアンの料理人として11年ホテルで修業。焼き鳥店であるが、約100品前後の多彩な料理を提供
立ち飲み居酒屋が変わる！第4回
STAND mee（大阪・日本橋）
品質高く新鮮な魚介中心の料理約50品を日々替える
魚河岸の居酒屋えびす大黒 スタンドDAIKOKU新開地店（神戸・新開地）
活魚問屋、鮮魚卸としての強みは、品質が高く新鮮な魚介をふんだんに使える。主力商品に串カツと宴会メニューを導入
スプリングバレーブルワリー京都
伝統と革新が融合する京都での日本のビール文化を盛り上げ日本の魅力を世界に発する
トップに訊く キリンビール 布施孝之
タップ・マルシェを全国展開します
繁盛店には看板メニューがある
藁ウ鴨ニハ福来ル（東京・吉祥寺） 地酒と肴の店 弥太郎 あざみ野店（横浜・あざみ野）大衆馬肉酒場ジョッキー（千葉・柏）魚屋ひでぞう立ち飲み店（大阪・難波）
地域一番繁盛店
藁ウ鴨ニハ福来ル（東京・吉祥寺）
活気あふれる空気感と真似のできない店をめざして常に新業態へのチャレンジを続ける
地酒と肴の店 弥太郎 あざみ野店（横浜・あざみ野）
目利きして仕入れる海鮮料理を主力に地域の幅広い世代から愛されている繁盛居酒屋
大衆馬肉酒場ジョッキー（千葉・柏）
馬刺盛り、馬肉ステーキなどを大衆価格で提供。開業からずっと目標月商を達成し続ける
瀬戸内・魚菜料理 かねも（神戸・三宮）
震災後、再起を賭けて出店、多店舗展開の礎となる店。アルバイトが正社員に。家族的な経営が人材を育てる
魚屋ひでぞう立ち飲み店（大阪・難波）
魚介中心に原価率50％にすると商品価値は格段に上がる。10月から大阪市東部中央卸売市場の仲卸業に進出
盛り上がる日本酒
「第1回嵯峨野酒in大阪」開催
佐賀の酒は昨年、特定名称種が半分を占め、金額ベースで対前年比が約110％伸びた
佐賀県酒造組合 古賀醸治「各社自由に造るので、個性を持った酒になります」
創業以来、ずっとスーパードライです
いっぷく（岩手・山田町）山﨑純
震災後、山田町に4店、盛岡に1店出店しました
関西大手業務用酒販店トップに訊く
北野酒店 北野芳宏「阪神淡路大震災後の厳しい経営環境で鍛え上げて飲食企業が育っています」
秋の「必読書」
未来の年表 人口減少でこれから起きること
2020年には女性の過半数が50歳以上。夫婦と子供世帯が減少、一人暮らし世帯が増える
2040年 全ビジネスモデル消滅
マクドナルドは存在価値が薄れた。ディズニー型で社会を率いていくことに限界
個人店を長く繁盛させる法
遠山珈琲 遠山克利「お客様が求めているものと、店で売るものが合致し、適正価格であれば売れます」
クラフトビール最新動向 坂口屋
次の時代の酒販店のスタイルとして、クラフトビールのTDM1874をつくる
モダンモルトウイスキー2017開催
2017サントリー ザ・カクテルアワード最終選考会
注目の世界最高峰酒類コンテスト
サントリー「響21年」が「ISC2017で最高賞「シュプリーム チャンピオン スピリット」を受賞全部門の頂点に立つ
西酒造の本格イモ焼酎「酒酒楽楽 赤」が世界最高峰のIWSC2017で最高金賞受賞。部門最高賞の”トロフィー”も受賞
イベント・キャンぺーン情報
角ハイボールガーデン期間限定で開催 第12回「2017ユルベルトKASHIWA]が今年9月開催
アサヒ樽生店でKANPAIスタンプを集めよう！キャンペーン
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